|
|
Tompouce Van Aardappel Met Blauwschimmelkaas
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
10 bloemige aardappelen in gelijke stukken gesneden
3 eidooiers
1 eetlepel gladde mosterd
zout en versgemalen peper
1 snufje nootmuskaat
300 g. Gorgonzola of Gormas
4 plakjes bladerdeeg
1 losgeklopt ei
Voorbereiding:
Kook de aardappelen gaar in water en zout. Giet ze af en pureer ze terwijl ze nog warm zijn met de Gorgonzola of Gormas, nootmuskaat, eidooier en mosterd. Kruid de puree indien nodig met peper en zout.
Ontdooi ondertussen de bladerdeegplakken en halveer deze. Leg ze op vetvrij bakpapier en bestrijk ze met de helft van het losgeklopte ei. Laat het deeg daarna 10 minuten rusten, en bestrijk het daarna met de rest van het losgeklopte ei.
Bereidingswijze:
Bak het bladerdeeg vervolgens in een voorverwarmde oven op 190ºC in 5-8 minuten goudgeel en gaar. Zet daarna de oven uit en laat het bladerdeeg met een open deur nog even nadrogen. Laat het vervolgens afkoelen en snijd het daarna met een kartelmes door. Bedek een helft van het bladerdeeg met een laag puree en plaats de andere helft er bovenop.
Zet de tompouces op een bakplaat en verwarm ze 5 minuten in een op ca. 200ºC voorverwarmde oven. Haal ze daarna uit de oven en verdeel ze over de borden
|
|
|